为什么要关注骨折后的饮食？

多数骨折患者需卧床休息，长时间卧床一方面会造成肢体失用性萎缩，使骨矿物质含量进一步下降，另一方面使内源性维生素D合成减少，从而影响人体对于矿物质的吸收。长期卧床的患者骨骼中钙离子会溶出并经肾排出造成骨质疏松，这就是所谓失用性脱钙；长期卧床亦会使肠蠕动减慢，易发生便秘，也会发生水分、电解质的严重流失，造成失衡现象，而合理的膳食有益于骨骼的愈合。

骨折后喝骨头汤真的好吗？

对于大部分人来说，在骨折之后最先想到的就是多喝骨头汤，因为骨头汤含有较多的钙质。然而，骨折之后单纯饮用骨头汤并不能发挥良好的补钙效果。

虽然骨头的主要成分是钙质，但是在煲汤的过程中汤水中含有的钙质是比较少的。如果经常大量饮用骨头汤，反而容易摄入脂肪导致肥胖。因此，需要选择其他合适的食物来补钙，发挥良好的补钙效果，让骨骼维持健康状态。

骨折后吃什么食物补钙好？

1、牛奶

牛奶是日常生活中常见的乳制品，其营养价值相对较高，人体获取钙质，蛋白质以及氨基酸，通过喝牛奶是比较不错的选择。如果本身没有对乳糖物质不耐受，饮用牛奶就能够获取里面的丰富营养。这样钙质及时提供，骨骼修复速度加快，才能够让骨折病情更快好转。

2、油菜

绿色蔬菜不仅清淡而且容易消化，像常见的油菜就十分适合骨折的人适当进食。油菜中含有的钙是比较丰富的，吃适量的油菜可以达到补钙效果，还能够获取其所含有的维生素、膳食纤维等。因此，在促进身体健康，让骨折病情更快好转的过程中，不妨适当多吃一些油菜。

3、黄豆

黄豆是生活中十分常见的豆类食物，摄入黄豆能够获取里面的植物蛋白，达到养护身体的效果。另外，黄豆中含有的钙质也是比较丰富的，对于骨折的人来说，让骨骼修复速度加快，病情更快好转，多吃一些黄豆来补钙是十分必要的。

中医食疗原则

中医对骨折的治疗积累了丰富的经验，提出了“活、续、补”三期治疗原则，即跌打损伤早期，气血瘀滞，治疗以活血化瘀为主；中期气血不和、经络不通，治疗以活血通络为主；后期久病气血亏损，治疗以补气血、壮筋骨为主。

俗话说“伤筋动骨一百天”。骨折病人由于出血及组织损伤带来的肿痛，使体力消耗较大，体内蛋白质破坏分解加速。若不给病人补充营养，则耗用自体的肌肉和脂肪，身体明显消瘦。因此对于骨折病人，除积极采用中西医疗法进行必要的复位、固定与药物治疗外，还给予适当的饮食药膳调理，使骨折能在较长的愈合期中顺利复原，并可减轻临床症状。

《骨质疏松症一本通》一书中明确提出：骨折病人的食疗要注意各种营养素的平衡，切忌偏食，要建立良好的饮食制度。骨折病人需要高蛋白、高营养膳食，以修补破坏组织，如乳制品、瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及坚果类。在骨骼的修复过程中，钙、磷及维生素D、维生素A、维生素C都十分有益，可从乳制品、鸡蛋、贝壳类的蛤蜊、虾皮、螃蟹以及鱼肝油、瘦肉及粗粮摄取。

中医食疗方

在《骨伤方药学》中记载，为了促进骨折愈合，骨折病人的饮食可以根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收及骨痂生成。

骨折早期（1～2周）：受伤部位瘀血肿胀、经络不通、气血阻滞，此时治疗应以活血化瘀、行气消散为主。

笔者在《中西医结合骨伤科学》的相关论述认为，瘀不去则骨不能生、瘀去新骨生。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要原则。饮食原则上应以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻食品，尤其不可过早食用肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖甲鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，会拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。在此阶段，食疗还可选用三七、当归各10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7天。

骨折中期（3～4周）：瘀肿大部分吸收，此时治疗原则以活血通络、接骨续筋为主。

饮食上由清淡转为补充高蛋白、高营养，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱基础上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、维生素D、钙及蛋白质。食疗可选用当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用2周（源自《骨伤方药学》）。

骨折后期（5周以上）：受伤5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此时为骨折后期，治疗宜补，通过补益肝肾、益气生血来促进骨痂生成，通过舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。

饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、炖甲鱼等。食疗可用枸杞子、续断各10克，骨碎补15克，薏苡仁50克，将骨碎补与续断先煎去渣，再加入另2味同煮粥进食。每日1次，7天为1疗程，每1疗程后间隔3～5天，共用3～4个疗程（源自《骨质疏松症一本通》）。

不同患者骨折后饮食原则

高血压患者：不宜食用高脂肪以及辛辣刺激类食物，例如动物内脏这类需要少食。应该多吃五谷杂粮、蔬菜等食物，平常要注意饮食清淡。

老年患者：老年人体质衰弱，在饮食方面应加倍注意。老年人平日应饮食清淡，多吃新鲜蔬果、乳制品、豆制品、蛋类等。平常不宜过多摄入温热滋补类食物，否则很容易诱发多种疾病。

体质易敏患者：不宜食用腥味较浓的食物，例如虾蟹等海鲜食品。平日要多注意忌口。

糖尿病患者：不宜食用糖果、蜂蜜、奶油等高糖分的食物，平常要控制碳水化合物的摄入，如雪碧、可乐等汽水类饮料要少喝。

儿童：儿童正处于成长阶段，需要高营养的食物，如牛奶、牛肉等。平日应多吃一些松软、温热、助消化的食物。

贫血患者：应该多吃一些滋补的食物，例如大枣、桂圆、鱼、动物肝脏等。

骨折病人饮食注意事项

1、忌盲目补充钙质

钙是构成骨骼的重要原料，有人认为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不能加速断骨的愈合，对于长期卧床的骨折病人，反而存在血钙增高和血磷降低的风险。由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加。所以对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，适当地补充钙质并加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速断骨的愈合。对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。

2、忌多吃肉骨头

有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使得骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。

3、忌偏食

骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。

4、忌不消化之物

骨折病人因固定石膏或夹板而活动受限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。

5、忌少喝水

卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。

6、忌过食白糖

大量摄取白糖后，会引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。