近日，中国食品报社云南融媒体中心《云南高原冰糖橙白皮书》采写组（以下简称“白皮书采写组”）一行赴华中农业大学园艺林学学院交流采访。

△华中农业大学园艺林学学院院长程运江（左）华中农业大学党委宣传部常务副部长吴义生（右）

华中农业大学党委宣传部常务副部长吴义生、华中农业大学园艺林学学院院长程运江、华中农业大学园艺林学学院教授徐娟、中国食品报社云南融媒体中心《云南高原冰糖橙白皮书》采写组负责人陈治、华中农业大学文法学院团委书记晏华华、园艺林学学院科研助理许让伟等参加了座谈。

程运江对“白皮书采写组”一行的到来表示欢迎，他说：“柑橘产业是我们的老本行，你们前来是对我们的信任，我们本来和云南就有合作，从专业的角度应该从徐老师的感官评价这块切入”。

在接下来的采访交流中，华中农业大学园艺林学学院博士研究生刘园以“柑橘等园艺产品感官评价及代谢物关联分析”为题进行了汇报。

“白皮书采写组”一行就云南高原冰糖橙感官评价的相关问题和徐娟教授团队进行了深入交流并参观了园艺产品感官评价平台。徐娟教授表示，园艺产品感官评价和消费者体验科学是园艺产业研究领域的最后一个环节,与消费者及市场最为接近；简而言之，感官评价学属于下游，能为育种、栽培等提供反馈指导帮助。因而，园艺产品感官评价学科的创建可以使园艺产业形成自我驱动、持续发展的闭环，指导产业升级、引导健康消费。园艺产品感官评价平台利用科学客观的方法,借助人体感觉器官对园艺产品的感官属性进行评定，并结合心理学及统计学等分析，可以明确人们对园艺产品的感受喜好程度或消费倾向，并反馈指导园艺产品的育种目标设定,栽培管理模式及采后处理技术的改进和升级。

“这次真是来对地方了！”陈治感叹。相信在华中农业大学专家的支持下，通过对新平橙等云南高原橙进行科学的感官评价，《云南高原冰糖橙白皮书》的采写工作一定会更加顺利。

△华中农业大学园艺林学学院陈嘉景副教授

华中农业大学园艺林学学院陈嘉景副教授告诉记者，园艺产品感官品评研究对象包括鲜食或加工果、菜、花、茶产品，通过解读或明确消费者的喜爱或偏好，可以实现引领园艺产业向市场提供好吃、好看、好闻、健康园艺产品的目的。

△等候室(培训室)

△讨论室

△样品制备室

△感官评价室评价小间

据悉，园艺产品感官评价平台面积共计385平方米，依据不同功能分为等候室(培训室)、样品制备室、感官评价室、讨论室、检测分析室等。其中，检测分析室配置了配置了用于风味分析的液相色谱仪(HPLC)气相色谱-质谱-嗅闻联用仪(GC-MS-O)等现代分析仪器。

△感官评价室样品制备中

△制备完成的样品

△科研人员向参与感官评价的人员递送样品

△通过不同的灯光消除样品外观颜色差异对参与感官评价的人员造成的影响

△参与感官评价的人员填写完毕的感官评价问卷

华中农业大学园艺林学学院科研助理蒋友武告诉记者，园艺产品感官评价平台是华中农业大学园艺学科在风味组学长期系统的研究基础上，在园艺植物生物学教育部重点实验室建设的国内第一个专门从事园艺产品感官评价的实验平台。

△徐娟教授

△张红艳高级工程师

据了解，该平台于2017年底建成，2018年7月投入使用，由徐娟教授担任咨询专家、张红艳高级工程师为专职技术专家。目前为止，已同新西兰皇家植物与食品研究所、全国蔬菜质量标准中心(山东寿光)、广东新会陈皮产业研究院、湖北省洞庄茶业有限公司等国内外相关研究机构或企业建立了实质性的学术合作与交流。

△柑橘细胞工程育种团队解凯东副教授

“白皮书采写组”一行还参观了园艺植物生物学教育部重点实验室和国家柑橘育种中心，解凯东副教授就柑橘细胞工程育种过程进行了深入细致地讲解。（记者 陈大衡）

来源：中国食品报客户端